한국여성창업대학원

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음식점으로 자리를 굳히려면 맛으로 승부를 걸기 전에는 사실 힘들다. 물론 점주 자신이 손맛이 있어 깔끔한 음식을 손님상에 낼 수 있다면 그보다 좋은 일은 없겠지만 대개는 대형 음식점일수록 사람을 두고 운영을 하는 곳이 많다.

대부분 주방에 4~5명, 홀에 8~9명 정도를 두고 음식점 운영을 할 경우 그 인건비만 해도 매달 1000 만원 이상이 지출된다. 그렇다고 종일 손님이 북적대는 것도 아니고 점심 때 조금 복잡하고 저녁 손님 약간 들면 그것으로 장사 끝.

결국 점심장사가 끝난 오후 2시부터 저녁 장사 전인 5, 6시까지는 별의미 없는 시간으로 주방인력과 종업원들도 휴식을 취하는 시간으로 되기 일쑤라 점주 입장에서 보면 요즘 같은 불경기 땐 안타깝기조차 한 것이 사실이다. 수입은 줄어드는 데 반해 인건비는 매달 고정 지출되므로 수입 자체가 줄어드는 셈이기 때문이다.

유휴 시간을 활용, 보다 더 많은 수익을 얻을 수 있는 방법을 생각해야 한다.

그 시간을 활용, 행사음식 택배를 한다면 매출을 어느 정도 끌어올릴 수 있다. 맞벌이 부부가 점차 늘면서 가정의 대소사, 부모님 생신, 아이들 돌잔치 등 손님 치를 일은 많은데 일손은 없고 발만 동동 구르는 주부들을 겨냥, 깔끔한 한정식 음식을 마련, 행사 당일 직접 원하는 곳으로 배달을 해준다면 주문자가 많을 것이다. 이때는 물론 맛깔스런 음식을 정성껏 만들어 깔끔한 통에 담아 가져다 준다면 바쁜 주부 입장에서 본다면 그보다 더 반가운 일은 없을 것이다.

그밖에는 세무사, 회계사, 회사 등이 개업을 할 때도 원하는 식단에 맞춘 개업음식을 배달해 준다면 개업시즌에는 일거리가 끊이지 않을 것이다.

물론 종업원들은 처음엔 부담을 느낄지 모르지만 수입이 오르는 만큼 배당을 해준다면 같은 일을 하더라도 흥이 나게 일할 수 있을 것이고 점주의 입장에선 종업원들에 풍족한 급여를 줄 수 있어 좋고 종업원들 또한 일한 만큼 충분한 보수를 받을 수 있어 양쪽 다 만족하는 좋은 방안이 될 수 있다.