한국여성창업대학원

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'음식 장사를 하면 손해는 안 본다'는 말이 있지만 모든 음식 장사들에 해당되는 말은 아니다.

음식점 창업자가 많은 만큼 망하는 사람 수가 많은 분야도 음식점 창업자들이다.

음식 장사로 돈을 모으려면 맛으로 승부를 걸거나 독특한 인테리어와 서비스로 경쟁을 뚫어야 손해를 안 본다.

그러나 장사가 어디 그런가. 누군 손해나고 싶어서 손해를 보는가 말이다.

그만큼 대형점에 밀리고 맛에 밀리다 보니 하루종일 서서 그릇을 닦아도 한 달마다 계산을 마쳐 보면 속이 쓰릴 때가 한두 번이 아닐 것이다. 즉, 벌이가 시원스럽지 못하다는 얘기다.

그렇다고 번듯한 장소로 옮기자니 점포 임차료가 많이 들고 그냥 있자니 찾는 손님이 많지 않아 매일 매일이 별의미 없이 지나게 되어 이러지도 저러지도 못해 고민인 경우, 헤어나올 수 있는 방법 한 가지는 우선 맛 있고 자신 있는 메뉴 한두 가지만을 전문으로 취급하면서 배달 전문으로 영업을 하는 것도 매출을 올리는 좋은 전략 중 한 가지가 될 것이다.

다시 말해 ○○음식 배달전문점이 되는 셈인데 홍보 전단지 및 스티커 등을 만들어 배포하고 총알배달을 원칙으로 하여 타 음식점과 차별을 둔 영업전략을 구사한다면 매출은 당연히 오를 것이다.

한 예로 안주배달을 전문으로 하는 매장들이 생기면서 성황을 이루고 있다. 특히나 월드컵 특수에다 음주단속 강화로 요즘 같은 때는 눈코뜰 새없이 바쁘게 돌아가는 업종 중 하나다. 또한 일반 가정 뿐만 아니라 야근하는 회사, 당구장 등 유흥 오락장소에서 주문하는 경우도 많다.

외진 점포에 앉아 찾아오는 손님만 기다리기보다는 적극 영업을 하여 배달전문 음식점으로 운영해 나간다면 지금 수익의 두 배 이상은 충분히 올릴 수 있을 것으로 예측할 수 있다. 물론 야간 배달이 많으므로 근무시간이 길어진다는 단점은 있지만 그 대신 오후 3~4시 이후 문을 열어도 되므로 이는 생각하기 나름. 도전해 볼만한 일로 생각된다.